Recetas
Pastas con Orellanas frescas o deshidratadas en salsa de tomate
INGREDIENTES (PARA 2 PORCIONES):
- 50 g de orellanas secas o frescas
- 2 cebollas cabezonas (moradas o blancas)
- 2–3 dientes de ajo medianos
- 1 lata (400 g) de tomates pelados o 200 g de tomates frescos sin piel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ paquete de pastas largas (espagueti o fetuccini)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Hidrata las orellanas:
Colócalas en agua caliente durante 10–15 minutos si están cortadas en tiras, o 20 minutos si están enteras. Luego escúrrelas bien. Si usas orellanas frescas, córtalas en tiras delgadas y retira el tallo si es grueso.
PREPARA EL SOFRITO:
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos finamente picados o triturados y sofríelos durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
AÑADE LA CEBOLLA:
Corta las cebollas en cascos pequeños o plumas gruesas. Agrégalas al sartén y sofríe revolviendo constantemente hasta que estén blandas y translúcidas (unos 5–7 minutos).
AGREGA LOS TOMATES:
Incorpora los tomates pelados (triturados o picados), la pasta de tomate y la salsa de tomate. Mezcla bien y cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
INCORPORA LAS ORELLANAS:
Agrega las orellanas hidratadas o frescas a la salsa. Cocina todo junto por 5–7 minutos más, para que las orellanas absorban el sabor.
COCINA LA PASTA:
En paralelo, cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrela cuando esté al dente.
MEZCLA Y SIRVE:
Agrega la pasta cocida directamente a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que se impregne. Ajusta sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
