Recetas
Sopa cremosa de Orellanas y plátano verde
INGREDIENTES (PARA 3 PORCIONES):
- 150 g de orellanas deshidratadas
- 1 plátano verde pelado y picado en cubos pequeños
- 1 tomate maduro rallado (sin piel)
- ½ cebolla larga (parte blanca y verde)
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de verduras (o agua con sal)
- ½ taza de leche de coco
- 1 cucharada de aceite
- Sal al gusto
- ¼ cucharadita de comino
- Cilantro fresco para decorar
Preparación:
Hidrata las orellanas:
Colócalas en un bowl con agua caliente durante 10 minutos. No es necesario que estén completamente blandas, ya que terminarán de cocinarse en el caldo. Luego escúrrelas y córtalas en tiras o trozos medianos.
PREPARA EL SOFRITO:
En una olla mediana, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo picados finamente. Sofríe durante 2 minutos. Añade el tomate rallado y cocina por 3 minutos más, hasta que se forme una base jugosa.
INCORPORA EL PLÁTANO Y LAS ORELLANAS:
Agrega los cubos de plátano y las orellanas ya hidratadas. Mezcla bien y cocina todo junto durante 5 minutos para que absorban sabor.
AGREGA EL CALDO:
Vierte el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio hasta que el plátano esté blando, aproximadamente 15 minutos.
INCORPORA LAS ORELLANAS:
Agrega las orellanas hidratadas o frescas a la salsa. Cocina todo junto por 5–7 minutos más, para que las orellanas absorban el sabor.
AÑADE LECHE DE COCO:
Incorpora la leche de coco, el comino y ajusta la sal. Cocina 5 minutos más para integrar todo y lograr una textura más cremosa.
TEXTURA OPCIONAL:
Si prefieres una sopa más espesa, puedes licuar una parte (no toda) y devolverla a la olla para mezclar con el resto.
SIRVE CALIENTE:
Decora con cilantro fresco picado. Acompaña con plátano maduro frito o casabe si lo deseas.
