Recetas
Salteado de Orellanas al ajillo con papas criollas
INGREDIENTES (PARA 3 PORCIONES):
- 200 g de orellanas deshidratadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 500 g de papas criollas cocidas y peladas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
Hidrata las orellanas:
Coloca las orellanas en un bowl con agua caliente.
○ Si están cortadas en tiras, déjalas hidratar por 10 a 15 minutos.
○ Si están enteras, hidrátalas por 20 minutos para lograr una textura suave por dentro. Luego escúrrelas bien y reserva.
PREPARA EL ajillo:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 2 minutos hasta que esté dorado, cuidando que no se queme.
AGREGA LAS ORELLANAS:
Incorpora las orellanas hidratadas. Saltea por 5–7 minutos hasta que estén doradas y con los bordes crujientes. Puedes añadir una cucharada de mantequilla para intensificar el sabor.
INCORPORA LAS PAPAS CRIOLLAS:
Añade las papas cocidas, mezcla bien con las orellanas y cocina todo junto por unos 5 minutos más, hasta que se integren los sabores y las papas estén ligeramente doradas.
FINALIZA Y SIRVE:
Ajusta con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
